有一些酵素在生物细胞中是随时存在的，只要基因功能、
活性仍存在就有这类酵素，称之为「构成性酵素（constitutive enzyme）」，
例如：掌管人体消化的所谓「消化性酵素」均是。正由于胺基酸在人体内合成是受基因控制的，
因此当基因失去生成某一重要胺基酸而失去合成酵素功能时，就容易导致某些有些遗传疾病的发生，如：蒙古痴呆、地中海型贫血等。
当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现，要治疗这些症状，首先是要正常的饮食习惯，还有健康的生活空间。但目前人类生存环境，能否享受健康生活则大有问题，因为空气污染、水质污染、农药污染、西药、防腐剂等等，直接或间接的影响酵素的功能。其次是从体外直接输入与体内相同的酵素。如果每个人摄取较多的「体外酵素」，人体内的酵素贮存量将不会快速用尽，体内的新陈代谢酵素将会比较平均分布于体内各处，这点非常重要。
